Skip to content

คราฟเบียร์ไทย

คราฟเบียร์ไทย

คราฟเบียร์ไทย เบียร์ไทยทำที่แปลกใหม่ระดับโลก

เมื่อคุณสัมผัสถึงคำว่า “คราฟเบียร์ไทย” คุณอาจจะคิดถึงรสชาติที่หลากหลายและนวัตกรรมที่มากมายในวงการเบียร์ของประเทศไทย แนะนำคราฟเบียร์ไทยในบทความนี้เราจะพาคุณสู่การเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ของคราฟเบียร์ไทยในแต่ละจังหวัด ที่ได้ทำเอาทรัพยากรธรรมชาติ ที่มีอยู่มากมายในประเทศไทย คราฟต์เบียร์ไทยได้สร้างชื่อเสียงให้กับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มด้วยการนำเสนอรสชาติและสไตล์ที่หลากหลายที่ตอบสนองทั้งรสชาติในประเทศและต่างประเทศคราฟเบียร์ไทยคืออะไร ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา การเคลื่อนไหวของคราฟต์เบียร์ในประเทศไทยได้รับแรงผลักดันจากโรงเบียร์ในจังหวัดต่างๆ ที่ผลิตเบียร์ที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ คราฟเบียร์ไทยดังไกลทั่วโลก

แหล่งกำเนิดและการเจริญเติบโต

ยี่ห้อเบียร์ไทยการเพิ่มขึ้นของคราฟต์เบียร์ไทยเป็นผลมาจากความต้องการคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นพิกัดคราฟเบียร์ไทย โรงคราฟต์เบียร์ในประเทศไทยมักให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ทดลองเทคนิคการผลิตเบียร์แบบต่างๆ และผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างโดดเด่นในตลาดคราฟเบียร์ไทยยี่ห้อไหนดี

ความหลากหลายและนวัตกรรม

หนึ่งในคุณสมบัติที่กำหนดของคราฟต์เบียร์ไทยคือการเน้นความหลากหลายและนวัตกรรม โรงเบียร์มักจะผลิตเบียร์หลากหลายสไตล์รู้จักคราฟเบียร์ไทย เช่น เพลเอล, ไอพีเอ, สเตาต์, ลาเกอร์ และอีกมากมาย ความหลากหลายนี้ช่วยให้ผู้บริโภคได้สำรวจรสนิยมที่แตกต่างและค้นหารายการโปรดของพวกเขา นอกจากนี้ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ชาวไทยยังเป็นที่รู้จักในด้านความคิดสร้างสรรค์ โดยมักจะผสมผสานสมุนไพร เครื่องเทศ และผลไม้ไทยเพื่อเพิ่มลูกเล่นในท้องถิ่นให้กับผลิตภัณฑ์ของตนผลิตคราฟเบียร์ไทย

ยี่ห้อคราฟเบียร์ที่เป็นที่นิยมในไทย

Udomsuk

อุดมสุขเบียร์เป็นคราฟต์เบียร์ไทยรายแรก ผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์แต่อาจหาเครื่องดื่มได้ยากสักหน่อยเนื่องจากมักพบในที่ทำงานหรือมีจำหน่ายค่อนข้างจำกัด แต่อุดมสุขเป็นตัวแทนของรสขมสไตล์อเมริกัน สไตล์ที่ต้องลองคือ IPA ที่คล้ายกับ West Coast IPA แต่ด้วยความสนุกสนาน ดื่มคราฟเบียร์ไทยจึงมีสไตล์ใหม่ๆ หมุนเวียนอยู่เสมอ เราขอแนะนำว่าอย่ายืนกรานที่จะทำเช่นนั้น แล้วลองสไตล์ที่ใกล้เคียงกับที่ชอบรับรองว่าไม่ผิดหวัง พิกัด: ร้าน Mad Moa และ Seven Spoons

Golden Coins

อีกหนึ่งผู้นำในอุตสาหกรรม โดยทั้งคู่เป็นผู้บุกเบิกการผลิตคราฟต์เบียร์และเปิดบาร์คราฟต์เบียร์ไทยแห่งแรกในกรุงเทพฯ ที่ไม่ควรพลาดคือ IPA ที่ดีมาก แต่ยังคงไว้ซึ่งตัวละครที่ลุ่มลึกและขมขื่นดั่งเดิม เริ่มจากการลองผิดลองถูกของผู้ต้มเบียร์อย่าง คุณเปี๊ยก นับตั้งแต่ปี 2013 ในวันนี้ Golden Coins ได้รับการจดทะเบียนที่ถูกต้องตามกฎหมายเรียบร้อยแล้ว โดยจะมีการผลิตที่ประเทศเวียดนาม แต่ยังคงสภาพและอุณหภูมิเอาไว้ให้ทุกคนได้สัมผัสความสดของเบียร์ทั้ง 4 ประเภทได้ที่ร้านในเอกมัยซอย 10 ไม่ว่าจะเป็น PALE ALE, IPA, Amber Ale, Happy Stout และอีกสองตัวคือ Wish Do! และ White IPA ตามฤดูกาล พิกัด: Let the Boy Die

Triple Pearl

เบียร์คราฟท์ จากบางแสน จังหวัดชลบุรี ที่ได้เอาชื่อเขาสามมุก สถานที่ท่องเที่ยวขึ้นชื่อในบางแสนมาแปลงภาษาเป็นชื่อเบียร์ที่น่าสนใจ กับรสชาติเบียร์ในกลุ่ม Wheat ที่เพิ่มกลิ่นและเนื้อสัมผัสเบียร์ให้มีความชัดและเด่นขึ้น เน้นทานง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากลองเปลี่ยนแนวจากลาเกอร์ หรือเพิ่งเริ่มต้นดื่มเบียร์ใหม่ๆ โดยมีเลือกกันถึง 5 แบบ คือ Wheat ตัวหลักของเบียร์ Triple Pearl ที่โดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่ทานง่าย มีส่วนผสมของเม็ดผักชีกับเปลือกส้มที่ทำให้รู้สึกชุ่มคอ มีความสดชื่น เหมือนนั่งดื่มเบียร์ริมทะเล ได้รับรางวัลสาขาเบียร์ข้าวสาลียอดเยี่ยมจากเวที Beer Camp: Fight Club เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา พิกัด: Craft ‘N Roll และ Where Do WE Go

Devanom

Devanom Farm ฟาร์มฮอปส์แรกในไทยที่ปลูกต้นฮอปส์ไว้ใช้ในเชิงพาณิชย์ ด้วยความที่มีใจมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และความรู้ในการนำเอาระบบสมาร์ตฟาร์มมาปรับใช้ Heart ในตอนนี้นำเสนอของนักสร้างสรรค์ฟาร์ม ลบความเป็นไปไม่ได้ให้เกิดขึ้นจริง ใน “Devanom Farm ฟาร์มฮอปส์แรกของไทยที่ยกให้เบียร์คราฟต์” เทพพนมเป็นชื่อใหม่แต่อยู่คู่วงการเบียร์บ้านเรามาตั้งแต่ต้น นี่เป็นเพราะพี่น้องผู้ผลิตเบียร์ใช้เวลาทั้งหมดไปกับการฝึกฝนจนได้เบียร์ที่มีรสชาติในแบบที่พวกเขาต้องการ ด้วยรางวัล Best IPA ที่รับประกันได้ Brew Camp: Triple Pearl Wheat Ale on the Fight Club Stage จึงเป็นอีกหนึ่ง IPA ที่ต้องลอง พิกัด: Changwon Express 

Mahanakorn Brewery

มหานครเป็นเบียร์ที่ทำจากวัตถุดิบไทย สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในแต่ละรสชาติที่ผลิตที่เน้นความสดใหม่ ไม่หนัก และเหมาะกับสภาพอากาศของประเทศเรา เช่น Simple Red Ale ที่ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิเป็นส่วนผสม กลิ่นหอมและรสขมของฮอปส์เล็กน้อย อีกหนึ่งคะแนนความสร้างสรรค์คือ Wet Poon Beer หรือ Siam Stout เบียร์ดำสไตล์ไทย ผสมถ่านมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และใบเตย กรอกสูตรและปูนเปียกควรอยู่ในรูปแบบพร้อมดื่ม พิกัด: Let the Boy Die และ Where Do WE Go

Pheebok

หนึ่งในเบียร์คราฟไทยที่หาตัวจับยาก หากเจอที่ไหนขอเตือนว่าคุณไม่ควรพลาด เบียร์ที่มาในอาร์ตเวิร์กการ์ตูนผีสามบาท และ copywriting skill ใน Facebook ที่ชวนหลอนจนพลอยทำให้สามารถคิดไปได้ว่า คนต้มเบียร์นี้เป็นเจ้าอาวาสจริงหรือไม่ Haunting Style Pale Ale เป็นรุ่นมาตรฐานที่จะขอแนะนำให้ลอง เพราะมีเนื้อสัมผัสกลาง ไม่หนักและไม่บางจนเกินไป ผสมผสานไปกับกลิ่นฮอปส์ฟุ้งๆ แต่ก็ไม่ขมหนักมากจนเกินไปในสไตล์ Pale Ale พิกัด: Junker & Bar

Full Moon Brewworks (Chalawan Pale Ale)

เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ปี 2010 ในฐานะ Microbrewery ที่จังหวัดภูเก็ต (และปัจจุบันก็ยังเปิดให้บริการอยู่) ก่อนจะดำเนินการผลิตบรรจุขวดครั้งแรก เมื่อกลางปี 2015 ที่ผ่านมาในชื่อ Chalawan Pale Ale ที่พัฒนามาจากสูตรที่เคยขายแบบสดที่ร้าน โดยไปผลิตกันที่โรงเบียร์ในออสเตรเลีย และนำเข้ามาแบบถูกกฎหมายเป็นเจ้าแรกๆ นับว่าเป็นคลื่นใต้น้ำแห่งวงการก็ใช่ เพราะชาละวันเป็นเบียร์ที่มานิ่งๆ ทำอย่างถูกกฏหมาย และรสชาติที่โดดเด่น หอมติดกลิ่นลิ้นจี่ขวดนี้ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวทีโลกอย่าง World Beer Awards 2016 อีกด้วย
พิกัด: Wishbeer, บาร์ และร้านอาหารรอบกรุงเทพฯ

กฎหมายการจำหน่ายคราฟต์เบียร์ไทย

โรงเบียร์คราฟต์ในประเทศไทยดำเนินงานภายใต้กฎหมายเฉพาะที่มุ่งสร้างสมดุลระหว่างความชอบของผู้บริโภคกับสุขภาพและความปลอดภัยของประชาชนกฎหมายคราฟเบียร์ไทย ข้อบังคับเกี่ยวกับคราฟต์เบียร์ครอบคลุมประเด็นต่างๆ รวมถึงมาตรฐานการผลิต ข้อกำหนดการติดฉลาก และขั้นตอนการออกใบอนุญาต

มาตรฐานการต้มเบียร์และการควบคุมคุณภาพ

  • อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ของไทยปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตเบียร์ที่เข้มงวดเพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตเบียร์ต้องผ่านเกณฑ์เฉพาะเพื่อรับประกันว่าเบียร์ของตนปราศจากสารปนเปื้อนและปลอดภัยต่อการบริโภค มาตรฐานเหล่านี้ช่วยรักษาชื่อเสียงของคราฟต์เบียร์ไทยทั้งในและต่างประเทศคราฟเบียร์ไทยถูกกฎหมาย

ข้อบังคับเกี่ยวกับฉลากและบรรจุภัณฑ์

  • การติดฉลากเบียร์ฝีมือได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันข้อมูลที่ผิดและสร้างความโปร่งใสให้กับผู้บริโภค ผู้ผลิตเบียร์ต้องระบุส่วนผสม ปริมาณแอลกอฮอล์ และข้อมูลทางโภชนาการบนฉลากอย่างถูกต้อง สิ่งนี้ช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกได้อย่างชาญฉลาดและส่งเสริมความไว้วางใจในอุตสาหกรรม

เอกลักษณ์และวัฒนธรรมท้องถิ่น

คราฟต์เบียร์ในประเทศไทยมักได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีอันยาวนานของประเทศยี่ห้อคราฟเบียร์ไทย โรงเบียร์บางแห่งใช้วัตถุดิบแบบไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไท เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ ความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นนี้ไม่เพียงแต่ทำให้คราฟต์เบียร์ไทยแตกต่างออกไปเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมความรู้สึกภาคภูมิใจของทั้งผู้ผลิตเบียร์และผู้บริโภคอีกด้วย

ชุมชนและการทำงานร่วมกัน

ชุมชนคราฟต์เบียร์ในประเทศไทยมีชีวิตชีวาและมีการทำงานร่วมกัน ผู้ผลิตเบียร์มักจะมารวมตัวกันเพื่อแบ่งปันความรู้ แลกเปลี่ยนความคิด และทำงานร่วมกันในการกลั่นเบียร์แบบพิเศษ กิจกรรมต่างๆ เช่น เทศกาลเบียร์และการครอบครองแท็ปเป็นเวทีสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในการแสดงผลงานสร้างสรรค์และเชื่อมต่อกับผู้ที่ชื่นชอบ ความรู้สึกของความเป็นชุมชนนี้มีส่วนทำให้คราฟต์เบียร์ไทยเติบโตและเป็นที่นิยม

คราฟเบียร์ไทย ส่งไกลทั่วโลก

คราฟต์เบียร์ไทยประสบความสำเร็จในการเจาะตลาดด้วยการนำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เน้นวัฒนธรรมท้องถิ่น และส่งเสริมความรู้สึกเป็นชุมชนในหมู่ผู้ผลิตเบียร์และผู้บริโภคคราฟเบียร์ไทยซื้อที่ไหน ในขณะที่การเคลื่อนไหวยังคงเติบโต เป็นไปได้ว่าคราฟต์เบียร์ไทยจะยังคงมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิทัศน์ด้านเครื่องดื่มของประเทศต่อไป