Skip to content
Home » Blog » ส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์

ส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์

  • by

ส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์

บทนำเกี่ยวกับส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์

ส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์ (Craft beer) เป็นเบียร์ที่ผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือโรงเบียร์อิสระ โดยไม่ขึ้นต่อบริษัทผู้ผลิตเบียร์ขนาดใหญ่ เบียร์คราฟต์มักมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย เกิดจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน

ส่วนประกอบหลักของเบียร์คราฟต์ ส่วนประกอบ เบียร์คราฟต์

เบียร์คราฟต์มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่

  • มอลต์ (Malt) เป็นเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการหมัก มอลต์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสชาติและสีของเบียร์ที่แตกต่างกัน เบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ แต่ก็มีผู้ผลิตบางรายที่ใช้มอลต์ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวโพด เป็นต้น
  • ฮ็อปส์ (Hops) เป็นพืชที่ให้รสขมและกลิ่นหอม ฮ็อปส์ช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับเบียร์ ฮ็อปส์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสขมและกลิ่นที่แตกต่างกัน เบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ใช้ฮ็อปส์ในปริมาณมาก เพื่อให้ได้รสขมที่เข้มข้น
  • ยีสต์ (Yeast) เป็นจุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่หมักเบียร์ ยีสต์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสชาติและแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน เบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ใช้ยีสต์เอล (Ale yeast) ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นกว่ายีสต์ลาเกอร์ (Lager yeast)
  • น้ำ (Water) เป็นส่วนประกอบหลักของเบียร์ น้ำที่ใช้ผลิตเบียร์มีอิทธิพลต่อรสชาติของเบียร์อย่างมาก โรงเบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ใช้น้ำแร่ธรรมชาติที่มีแร่ธาตุน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดและบริสุทธิ์

มอลต์: หัวใจสำคัญของเบียร์คราฟต์

มอลต์เป็นส่วนผสมหลักของเบียร์คราฟต์ ทำหน้าที่เป็นตัวให้สีและรสชาติให้กับเบียร์ มอลต์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสชาติและสีที่แตกต่างกัน มอลต์ที่ใช้ผลิตเบียร์คราฟต์ ได้แก่

  • มอลต์ข้าวบาร์เลย์ (Barley malt) เป็นมอลต์ที่พบได้บ่อยที่สุด จะให้รสชาติที่เข้มข้นและสีน้ำตาลเข้ม
  • มอลต์ข้าวสาลี (Wheat malt) จะให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่ามอลต์ข้าวบาร์เลย์ และมักใช้ทำเบียร์ประเภทไวท์เบียร์ (Wheat beer)
  • มอลต์ข้าวไรย์ (Rye malt) จะให้รสชาติที่เข้มและขมกว่ามอลต์ข้าวบาร์เลย์ และมักใช้ทำเบียร์ประเภทดาร์กเบียร์ (Dark beer)
  • มอลต์คาราเมล (Caramel malt) จะให้รสชาติที่หวานและหอมคล้ายคาราเมล
  • มอลต์คั่ว (Roasted malt) จะให้รสชาติที่ขมและเข้มคล้ายกาแฟ

ฮ็อปส์: ส่วนผสมที่ให้รสขมและกลิ่นหอม

ฮ็อปส์เป็นส่วนผสมสำคัญที่ให้รสขมและกลิ่นหอมให้กับเบียร์ ฮ็อปส์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสขมและกลิ่นที่แตกต่างกัน ฮ็อปส์ที่ใช้ผลิตเบียร์คราฟต์ ได้แก่

  • ฮ็อปส์อเมริกัน (American hops) จะให้รสขมที่เข้มข้นและกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ เช่น ส้ม เกรปฟรุต หรือพีช
  • ฮ็อปส์เยอรมัน (German hops) จะให้รสขมที่นุ่มนวลกว่าฮ็อปส์อเมริกัน และมักใช้ทำเบียร์ประเภทลาเกอร์ (Lager)
  • ฮ็อปส์อังกฤษ (English hops) จะให้รสขมที่เข้มข้นและกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้ เช่น ลาเวนเดอร์ หรือโรสแมรี่

ยีสต์: ส่วนผสมที่ควบคุมรสชาติของแอลกอฮอล์

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่หมักเบียร์ ยีสต์ชนิดต่าง ๆ จะให้รสชาติและแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ยีสต์ที่ใช้ผลิตเบียร์คราฟต์ ได้แก่

  • ยีสต์เอล (Ale yeast) จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่ายีสต์ลาเกอร์ และมักใช้ทำเบียร์ประเภทเอล (Ale)
  • ยีสต์ลาเกอร์ (Lager yeast) จะให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่ายีสต์เอล และมักใช้ทำเบียร์ประเภทลาเกอร์ (Lager)

น้ำ: ส่วนผสมที่ส่งผลต่อรสชาติเบียร์

น้ำเป็นส่วนผสมหลักของเบียร์ น้ำที่ใช้ผลิตเบียร์มีอิทธิพลต่อรสชาติของเบียร์อย่างมาก โรงเบียร์คราฟต์ส่วนใหญ่ใช้น้ำแร่ธรรมชาติที่มีแร่ธาตุน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดและบริสุทธิ์

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://ccupbcraftbeer.com/