Skip to content
Home » Blog » เบียร์ Hefeweizen

เบียร์ Hefeweizen

  • by

เบียร์ Hefeweizen

บทนำเกี่ยวกับเบียร์ Hefeweizen

ในโลกของเบียร์หลากชนิด เบียร์ Hefeweizen (อ่านว่า เฮฟเฟไวเซ่น) โดดเด่นด้วยสีเหลืองทอง ขุ่น มีตะกอนจากยีสต์ กลิ่นหอมผลไม้ รสชาติเบา ซ่า สดชื่น เป็นเบียร์สไตล์เยอรมันที่ได้รับความนิยมทั่วโลก บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเบียร์ Hefeweizen ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ ลักษณะเด่น จนถึงวิธีการดื่มและอาหารที่เข้าคู่กัน

ตำนานแห่งเฮฟเฟไวเซ่น: กำเนิดจากแคว้นบาวาเรีย เบียร์ Hefeweizen

เบียร์Hefeweizenมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปี กำเนิดในแคว้นบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี โดยพระภิกษุชาวเยอรมัน ผลิตขึ้นเพื่อดื่มในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 4-5.5%) ดื่มง่าย สดชื่น เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ชื่อ Hefeweizen มาจากคำว่า “Hefe” ซึ่งแปลว่า “ยีสต์” และ “Weizen” ซึ่งแปลว่า “ข้าวสาลี” เนื่องจากเบียร์ชนิดนี้ผลิตจากข้าวสาลีไม่น้อยกว่า 50%

เอกลักษณ์เฉพาะตัว: สีทอง ขุ่น หอมผลไม้

เบียร์ Hefeweizenมีลักษณะเด่นที่ไม่เหมือนใคร ดังนี้

  • สี: เหลืองทอง ขุ่น เนื่องจากไม่ผ่านการกรอง ทำให้มีตะกอนจากยีสต์ลอยอยู่
  • กลิ่น: หอมผลไม้ กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล จากยีสต์สายพันธุ์ Weizen
  • รสชาติ: เบา หวานเล็กน้อย ซ่า สดชื่น
  • แอลกอฮอล์: ประมาณ 4-5.5%
  • อุณหภูมิที่เหมาะสม: 7-10°C

ศาสตร์แห่งการผลิต: ยีสต์บน ยอดแห่งความสดชื่น

เบียร์ Hefeweizenผลิตด้วยกรรมวิธีหมักแบบหมักบน (Top-fermentation) โดยใช้ยีสต์สายพันธุ์ Weizen ซึ่งทำงานที่อุณหภูมิสูงกว่ายีสต์ล่าง ทำให้เกิดกลิ่นหอมผลไม้และตะกอนที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ยังใช้วัตถุดิบหลัก ได้แก่

  • มอลต์ข้าวสาลี: ไม่น้อยกว่า 50% ให้รสชาติเบา หวาน
  • มอลต์ข้าวบาร์เลย์: เพิ่มความแข็งแรง โครงสร้าง
  • ฮ็อปส์: เพิ่มความขมและกลิ่นหอม
  • น้ำ: ใส สะอาด

ดื่มอย่างผู้เชี่ยวชาญ: แก้วสูง ปากกว้าง เพิ่มความฟิน

เพื่อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ Hefeweizen อย่างเต็มที่ ควรเลือกแก้วทรงสูง ปากกว้าง ช่วยให้กลิ่นหอมฟุ้งขึ้นมาสัมผัสจมูกได้ง่าย เทเบียร์ลงในแก้วอย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้ตะกอนฟุ้งมากเกินไป ดื่มเย็นจัด ประมาณ 7-10°C จะยิ่งอร่อยสดชื่น

คู่ซี้รสเลิศ: อาหารที่เข้ากับเบียร์ Hefeweizen

เบียร์ Hefeweizenรสชาติเบา เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะ

  • อาหารรสชาติไม่จัด: สลัด ผักโขมอบชีส อาหารทะเล ไก่ทอด
  • อาหารรสเผ็ด: อาหารไทยบางชนิด เช่น แกงเขียวหวาน ต้มยำกุ้ง (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ด)
  • ของทานเล่น: มันฝรั่งทอด Nachos

มากกว่าแค่เบียร์: วัฒนธรรมแห่งการเฉลิมฉลอง

เบียร์Hefeweizenไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเยอรมัน ในเทศกาล Oktoberfest เทศกาลเบียร์ชื่อดัง ผู้คนจะมาชุมชนดื่มเบียร์Hefeweizen

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://ccupbcraftbeer.com/